Dentro de la cocina coreana no pueden faltar los variados tipos de fideos. Hoy quiero que conozcan el Japchae.
¿Qué es Japchae?
Es un plato típico elaborado de camote y fideo celofán se preparan en aceite de sésamo con carne de res en tiras.
Todo ello mezclado con diversas verduras, recordemos que la mayoría si no es que todos los platillos de Corea llevan verduras, todo ello saborizado con salsa de soja y endulzado ligeramente con azúcar.
Este platillo puede servirse caliente o frío, así que se puede adaptar acualquier paladar y época del años.
Se puede combinar con arroz al vapor transformando el platillo en japchae-bap.
Ingredientes:
Filete de res: 300 g
Diente de ajo: 1
Jengibre: 1 cucharadita
Salsa de soya: 30 ml
Aceite de ajonjolí: 15 ml
Azúcar morena: 1 cucharadita
Agua: 1.5 l
Sal: 1 1/4 cucharadita
Espinacas: 250 g
Fideos de arroz: 250 g
Zanahoria en juliana: 3
Champiñones en rebanadas: 250 g
Pimiento rojo en tiras: 1
Cebolla blanca en rebanadas finas: 0.75
¿Cómo se prepara?
Corta la carne de res tiras.
Coloca las tiras en un recipiente hérmetico y mezcla con 1 ajo rallado, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita azúcar morena, 2 pizcas de pimientas, 2 cucharadas salsa de soya y 1 cucharada aceite de ajonjolí.
Tapa y refrigera mínimo dos horas.
En una olla mediana coloca el agua y la sal. Lleva a ebullición.
Agrega las espinacas y escalda por 1 minuto, moviendo ocasionalmente.
Cuela las espinacas, guardando el líquido de cocción.
Corta las espinacas en tiras y coloca en un recipiente grande y añade 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada aceite de ajonjolí y 1 cucharadita azúcar morena. Mezcla muy bien.
En otro recipiente grande remojar los fideos con un poco de agua fría.
En la olla, nuevamente calienta el líquido de cocción de las espinacas, escurrir los fideos y añadirlos a la olla. Dejar cocinar durante 5-7 minutos.
Escurrir los fideos, añadir al recipiente con las espinacas y mezclar muy bien.
En una vaporera colocar la zanahoria, champiñones y pimiento rojo.
En el recipiente inferior de la vaporera colocar 5 cm de agua, llevar a ebullición y colocar la vaporera durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente cocidas.
Mezclar las verduras con las espinacas y los fideos.
Cocinar la carne hasta que este bien cocida
Agregar las cebollas y la carne al recipiente con las verduras.
Mezclar.
Aquí bajo te dejo un video por si necesitas más ayuda en la preparación de este delicioso platillo.
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